中港物流茶葉的存放

       茶葉中港物流出口最大的問題環(huán)節(jié)就是是倉儲環(huán)節(jié)。如果這個環(huán)節(jié)沒有做好，很有可能會對茶葉的質(zhì)量有很大影響。所以在接下茶葉這種貨物的時候一定要了解清楚這種貨物要如何存放。

　　目前，茶葉存放主要有三種：濕倉、自然倉、人工調(diào)控倉。濕倉在70～90年代做得較多，標準濕倉就是人為的制造高溫高濕的倉儲環(huán)境，讓茶葉發(fā)酵，發(fā)酵度可以達到三丶四成，整個茶體可見明顯白霉。2000年以后被基本否定，但把茶故意存放在高溫高濕的馬來半島、香港、廣東讓其輕度霉變（發(fā)酵）也屬輕度濕倉。 自然倉主張通風透氣，不讓茶葉長霉，因此這些年稱為干倉，解釋是為了讓茶后發(fā)酵，這種倉有兩個問題，第一，不人為控濕，每年雨季濕氣大時，茶會跑香，變味，出不好喝的轉(zhuǎn)化味。第二，茶不長霉就沒有發(fā)酵，不發(fā)酵苦澀就難退。

　　人工調(diào)控倉。過去由于科技沒那么發(fā)達，濕倉也是人工調(diào)控而成，現(xiàn)在講的是人依靠科技控制溫、濕度，想讓茶快變，但不讓茶霉變。人工調(diào)控一般采用密封，人為控制溫度濕度，有的用恒溫恒濕，有的適度調(diào)溫濕，有的封倉不封茶，有的封倉也封茶。中港物流最常用的存放茶葉方式就是恒溫倉存儲。這就是倉儲現(xiàn)狀。

    九十年代后期濕倉逐步被否定后，受后發(fā)酵理論的影響，茶葉開始流行所謂的自然干倉，主張茶倉要通風透氣，讓茶在通風透氣環(huán)境下后發(fā)酵，但是不給茶長霉，不長霉就沒有濕倉味，所以也叫干倉。

　　干倉最大問題是茶怎么變？茶葉主要有兩個變化動力，一個是外部微生物作用，叫發(fā)酵，就是霉變；另一個是茶葉內(nèi)部活性酶作用。自然通風透氣存茶，不讓長霉，茶其實是不發(fā)酵的，干倉與發(fā)酵無關(guān)。 自然通風透氣會讓茶的很多內(nèi)部物質(zhì)＂揮發(fā)＂，包括香味分子和活性酶，自然倉存的茶幾年香沒了，活性酶大量減少后內(nèi)部動力減弱，茶變化減緩。

　　真正自然干倉的茶葉可以達到存二十年，沒香，苦味不退。自然倉中退苦味明顯。而湯會變紅的其實是存在一些高濕高濕地區(qū)，雖然沒有明顯霉變，但是有輕度霉變，也就是有輕發(fā)酵，這種茶出倉時聞一下是有霉味的。 還有的茶倉，如果茶放得多，空間基本填滿，茶已經(jīng)處于相對密封空間，活性酶和香味分子不易＂揮發(fā)＂，在活性酶作用下，存幾年茶會有較好的變化，香味也會有較多保留，尤其是在茶堆子中間，被其他茶包圍起來的會更好。如果放在架子上，又很干的茶二十年苦澀不退，再放二十年也難。

        中港物流茶葉的存放是非常有講究的，可以說茶葉出了原料之外其他的精髓都在于存放上面，存放的專業(yè)度直接影響茶葉的質(zhì)量，所以在茶葉中港物流的時候盡量選擇專業(yè)一點的公司。